中国消费者报北京讯（记者贾珺）针对夏季餐饮食品保质期短、北京易腐败变质、开展时令性强等特点，夏季自7月3日开始 ，餐饮北京市市场监管局在全市启动为期两个月的食品夏季食品安全专项检查，进一步排查食品安全风险隐患。安全专项检查开展1个多月来，专项共检查餐饮服务单位5073家，检查警告家违及时有效解决食品安全隐患问题398个，法违同时对存在食品安全违法违规行为的规单286家单位给予警告，22家处以罚款
，北京强化餐饮单位食品安全主体责任落实 。开展

海淀区市场监管局执法人员对北京一亩元餐饮管理有限公司 、夏季北京京北仙餐饮管理有限公司海淀区分公司 、餐饮北京大董科讯餐饮有限公司等餐饮单位食品安全进行检查，食品重点检查了食品原材料标签和保质期、操作间环境卫生、食品加工操作等情况。检查中发现个别餐饮单位厨房环境不够整洁、食品未按要求贮存等问题 ，现场责令企业立即改正，并要求餐饮单位严格落实食品安全主体责任 ，定期开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患。

通州区市场监管局执法人员检查了北京博诚盈鑫食品有限公司、北京魏龙餐饮服务有限公司、北京南城香餐饮有限公司第四十六分公司等餐饮单位，执法人员查看了进货台账
，对照现有库存逐一排查食品原材料使用、存放情况，督促餐饮单位选择正规进货渠道
 ，保留好相关检验检疫证明，确保食品来源安全可追溯。随后 ，执法人员检查了操作间卫生环境以及加工操作情况，针对餐饮单位制作的凉拌黄瓜等凉菜存量较大问题，强调凉菜需现制现售
，切勿过量制售存储，食材加工应做到生熟分开 、烧熟煮透 ，严禁销售过期变质食品。